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西红柿的营养价值



西红柿是生活中很常见的一种食物,果实营养丰富,具特殊风味。西红柿富含多种营养成分,可以生食、煮食。那么西红柿的营养价值【营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】是什么呢?下面一起来了解一下。

西红柿的营养价值

西红柿富含有机碱、番茄碱【番茄碱具有多种生物活性,能够保护番茄植林在生长过程中免爱细菌、真菌、病毒和某些昆虫的侵害。】和维生素A【维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子,是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质。】、B族维生素【维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。】、维生素C【维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,涌泉二穴,精气所生之地,寝时宜擦千遍。其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。】及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。此外,西红柿含有20多种胡萝卜素【胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。】,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素【叶黄素,别名类胡萝卜素、胡萝卜醇、植物黄体素、核黄体、万寿菊花素及植物叶黄素等,英文名为Lutein,分子式为C40H56O2,相对分子量为568.85。】和玉米黄素【玉米黄素(Zeaxanthin),亦称“玉米黄质”、“玉米黄质素”,是叶黄素类脂溶性色素成分,为β-胡萝卜素的二羟基衍生物。】,番茄红素【是植物中所含的一种天然色素。】约占80%~90%。每人每天食用50克-100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

西红柿的功效与作用

善是快乐源,宽乃长寿方,锻炼强体魄,卫生保安康。1.消除疲劳

西红柿富含柠檬酸【柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。】和苹果酸,能消除疲劳物质乳酸,防止其在体内蓄积;番茄红素还能清除活性氧,也有助消除疲劳。

2.美白

西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质,可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害,预防黑色素生成。

3.有益肠胃

西红柿还是一种有益肠胃的蔬果,其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸,可以刺激胃液分泌,进而帮助消化,此外,西红柿的纤维素还有润肠通便的作用,所以,常吃西红柿对于便秘的预防也有一定的作用。

4.减肥

西红柿含有丰富食物纤维,可以吸附肠道内多余脂肪,再排出身体。西红柿所含的番茄红素和食物纤维有促进人体代谢、清除肠道残渣的作用。饭前吃一个西红柿,更可以阻止食物中的脂肪被身体吸皮肤细腻光滑,美容防衰老效果。收及有助脂肪燃烧。

5.解酒

西红柿所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸有促进酒精代谢的作用。用西红柿来佐酒,或喝酒同时喝些西红柿汁能预防或减轻宿醉。

相信大家看完上文的介绍后,对西红柿的营养价值已经有所了解了,此外还为大家介绍了西红柿的功效与作用,希望可以帮助到大家。

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