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蒜苗的营养价值



蒜苗,也叫人借气以充其身,故平日在乎善养,所忌最是怒。作蒜苔,采收的季节在四月到五月的时候,我们在餐桌上也常常看到它的身影,不仅美味,营养价值【营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】也是不错的。那么蒜苗的营养价值有哪些呢?下面一起来了解一下。

蒜苗的营养价值

蒜苗含有丰富的维生素C【维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。】以及蛋白质、胡萝卜素【胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。】、硫胺素、核黄素【维生素B2(化学式:C17H20N4O6,式量376.37)又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。】等营养成分。蒜苗中还含有辣素,能消积食、预防流感、保护心脑血管【心脑血管意外是一种严重威胁人类,特别是50岁以上中老年人健康的常见病。】蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗中还含有辣素,能消积食、预防流感、保护心脑血管。

蒜苗的功效与作用

1.通肠排便

蒜苗中含有膳食纤维【膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。】,以及丰富的维生素,可有效促进排便通畅,促进机体新陈代谢,对消化道劝君少干名,名是锢身锁;劝君少求利,利是焚身火。的吸收消化起到调节作用,还可有效防治便秘,预防痔疮发生。

2.预防流感

蒜苗的口感有点类似大蒜的辣,但是也不是很刺激性的,其实这种辣元素相当于青霉素,是可以杀菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止伤口被感染以及预防流感。

3.杀菌

蒜苗中含有一种辣椒素【辣椒素是辣椒的活性成分。】,正是这种辣椒素,所以蒜苗才有一股的辛辣味,而也正是因为这种辣椒素能够起到杀菌,抑菌的功效,所以蒜苗具有一定的杀菌能力,对于流感之类的疾病能起到一定的预防作用。

4.预防癌症

蒜苗中富含维生素,无机盐,类胡萝卜素,碳水化合物等营养物质,蒜苗中的维生素c有助于保肝护肝,诱导肝细胞脱毒的活性,还可阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。

5.降脂减肥

蒜苗含有分解人体脂肪的物质,常吃蒜苔能够分解脂肪,减肥脂肪储存,达到降脂减肥的目的。

6.保护肝脏

因为蒜苗中有一种物质,这种物质能够激活肝细胞里面的一种肝细胞脱毒酶的活性,而抗毒蛋白能够抑制肝脏中的毒性物质,抑制亚硝酸铵这种致癌物质的形成,所以才说食用蒜苗能够保护人体的肝脏。

相信大家看完上文的介绍后,对蒜苗的营养价值已经有所了解了,此外还为大家介绍了蒜苗的功效与作用,希望以上内容可以帮助到大家。

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