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莴笋的营养价值及功效



莴笋【莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。】口感鲜嫩爽脆,味道鲜美,可与荤菜搭配,也可素食,是家常菜中营养价值【营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】很丰富的一道食材,那么莴笋的营养价值及功效有哪些呢?下面一起来了解一下。

莴笋的营养价值

莴笋又名莴苣【莴苣(学名:Lactuca sativa),是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。】、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物【碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。】、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维【膳食纤维是一种多糖,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。】、钾、磷富贵何欣欣,贫贱何戚戚,一为利所驱,至死不得息。、钙、钠、镁、叶酸【叶酸(folic acid)也叫维生素B9,是一种水溶性维生素。】、维生素A【维生素A(vitaminA)又称视黄醇(其醛衍生物视黄醛)或抗干眼病因子,是一个具有脂环的不饱和一元醇,包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种,是一类具有视黄醇生物活性的物质。】、维生素B1【维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素,为白色晶体,在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素,后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。】、维生素B2【维生素B2(化学式:C17H20N4O6,式量376.37)又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。】、维生素B6【维生素B6(Vitami夫人夜卧,欲自以手摩四肢胸腹十数遍,名曰干沐浴。n B6)又称吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在体内以磷酸酯的形式存在,是一种水溶性维生素,遇光或碱易破坏,不耐高温。】、维生素E、维生素K。莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。

莴笋的功效

1.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

2.降血压

莴笋是一种高钾蔬菜,钾能维持机体正常,可以让动脉扩张,降低外周血管的阻力,加快尿钠的排泄,从而降低心血管的负担,能减轻高血压患者动脉壁增厚,起到降血压的功效,所以高血压患者可以多食用。

3.抗癌防癌

莴笋中的维生素和矿物质含量丰富,具有调节神经系统功能的作用;莴笋中的铁元素容易被人体吸收,是缺铁性贫血病人不可多得的好食物;莴笋中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用,因此也可以作为抗癌防癌的更佳食材。

4.宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5.清热解毒

莴笋性甘凉,具有清热解毒的功效,一般作为虫蛇咬伤、沙虱水肿的辅助治疗,非常适用胃火比较旺盛、因肠热而便秘的人群食用。

相信大家看完上文的介绍后,对莴笋的营养价值及功效已经有所了解了,希望以上内容可以帮助到大家。

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