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鸡蛋煮几分钟能熟



鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素【营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。】一直被人们所喜爱。不过,即使是简单的水煮蛋【水煮蛋是由鸡蛋加上少许盐放上水煮成的食物,盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。】也有很多学问。不要以为随便丢水里煮煮就完事了,弄不好很可能不营养反而吃进病菌。那么鸡蛋煮几分钟能熟呢?煮鸡蛋冷水下锅还是热水?一起来看看吧。

鸡蛋煮几分钟能熟

鸡蛋煮的时间要看各人情况,如果有人喜欢吃溏心的鸡蛋,一般在水煮【水煮,并非水煮活鱼,而是一种遍步大江南北却在南昌得以发扬光大的小吃。】开后的三四分钟就可以捞出鸡蛋,如果喜欢吃松软的鸡蛋,在水煮开后的就五六分钟捞出鸡蛋,喜欢吃全熟的鸡蛋,在水煮开后八分钟就可以捞出鸡蛋。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋的时候有的人喜欢在冷水的时候就将鸡蛋放入锅中,还有的人喜欢在水煮开之后,再放入鸡蛋。虽然这两种方法都能将鸡蛋煮熟,但是还是建议在冷水时候放入鸡蛋,如果水煮开之后放入鸡蛋,鸡蛋因热胀冷缩【热胀冷缩是物体的一种基本性质,物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。】的原理,鸡蛋会煮破裂,导致鸡蛋中的营养成分丢失,因此应该在冷水或温水的时候放入鸡蛋。

吃鸡蛋的常见误区

1.吃鸡蛋胆固醇【胆固醇又称胆甾醇。】会升高

蛋黄中的甜菜碱【甜菜碱是一种生物碱,具有强烈的吸湿性能,所以在制作工艺中经常会物来顺应,事过心宁,可以延年。使用抗结块剂处理,其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别,属于化学合成的天然物等同物。】有利于降低血液中的同型半胱氨酸【L-半胱氨酸,一种生物体内常见的氨基酸。】,同型半胱氨酸【高半胱氨酸,或称为同型半胱氨酸或同半胱氨酸,是氨基酸半胱氨酸的异种,在旁链部份硫醇基(-SH)前包含一个额外的亚甲基(-CH2-)。】是引起动脉硬化、心脑血管疾病【心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称,泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。】的危险因素之一。有研究证明,大部分人的胆固醇并不会因为吃鸡蛋而上升。建议老年人每日不要超过1个鸡蛋,胆固醇高的人暂时不要吃鸡蛋。

2.煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子【亚铁离子(Fe2+ )一般呈浅绿色,有较强的还原性,能与许多氧化剂反应,如氯气,氧气等。】与蛋白中的硫离子【硫可以得到2个电子,形成带两个单位负电荷的硫离子。】化合生成难溶的硫化亚铁【硫化亚铁的化学式为FeS(含硫量:36%),硫化亚铁为黑褐色六方晶体难溶于水。】,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清【鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。】所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸【氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子忧悲多恚,病乃成积;好憎繁多,祸乃相随。中含有氨基和羧基两种官能团。】,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

3.生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白【抗生物素蛋白存在于卵白中的一种碱性糖蛋白,在生蛋清里可以找到还有大量的抗生素蛋白,与生物素(维生素B7)结合可使其难以被人体吸收。】,影响食物中生物素【生物素(Biotin)为维生素B群之一,又称维生素H、维生素B7、辅酶R(Coenzyme R)等。】的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。

关于鸡蛋煮几分钟能熟的知识就为大家介绍到这里了,希望可以帮助到大家。此外还介绍了煮鸡蛋冷水下锅还是热水以及吃鸡蛋的常见误区的知识。

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