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洋葱发芽了还能吃吗



洋葱【洋葱,为2年生草本植物。】是我们常见的一种蔬菜,味道有点辛辣,但是含有很多的营养物质,那么洋葱发芽了还能吃吗?洋葱的功效有哪些呢?下面一起来看看吧。

洋葱发芽了还能吃吗

能。洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样,产生龙葵碱【龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素,是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。】或者是黄曲霉素这样有毒物质,是可以放心食用的。当然,一旦洋葱发芽,本身的一部分营养会提供芽的生长,这个时候的洋葱营养会降低,口感也不太好,所以尽量不要等到发芽再食用。

洋葱的功效

1.预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素【槲皮素,又名栎精,槲皮黄素,溶于冰醋酸,碱性水溶液呈黄色,几乎不溶于水,乙醇溶液味很苦。】。硒是一种抗氧化剂【抗氧化剂( Antioxidants)是阻止氧气不良影响的物质。】,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌【胃癌(gastric carcinoma)是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤,在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位,胃癌发病有明显的地域性差别,在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。】的几率少25%,因胃癌致死者少30%。

2.杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素【植物杀菌素:很多的植物都有着杀菌素,对于空气中的细菌有很大得杀伤力。】如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道【泌尿道即尿道,是从膀胱通向体外的管道。】、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

3.增加骨密度

多项研究发现,吃洋葱有助于增强【于增强,三级警监。】骨密度,对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明,绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。

4.助消化

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

5.维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。

从上文中我们可以了解到,洋葱发芽后能吃,但是还是建议大家尽量不要等到发芽后再食其未得也,则忧不得;既已得之,又恐失之。是以有终身之忧,无一日之乐。用,希望今天与其救疗于有疾之后,不若摄养于无疾之先。的分享可以帮助到大家。

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