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莴笋的做法



莴笋【莴笋(学名:Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。】是我们餐桌上日常出现了的一种蔬菜,营养价值非常高,含有丰富的钾、碘、胡萝卜素【胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A,过量时会使人中毒)。】、维生素等等。所以很多人都喜欢吃莴笋。今天我们就为大家介绍几种莴笋的做法。

莴笋的做法

一、莴笋炒肉片【莴笋炒肉片,是一道家常菜,制作原料主要有莴笋、猪肉。】

食材:莴笋200克,猪肉300克,黑木耳【黑木凡心有所爱,不用深爱,心有所憎,不用深憎,并皆损性伤神。耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。】50克,色拉油【色拉水能载舟,也能覆舟;食能养生,也能丧生。合理膳食,脍不厌细。食不厌杂,滋养身体。油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的食用植物油。】适量,味精【味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。】少许,葱3克,姜3克,蒜3克,香醋少许蚝油5毫升,水淀粉【水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。】6勺,泡椒【泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。】适量,白糖【白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。】少许。

步骤:

1.先用3勺水淀粉将肉丝【肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。】抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。

2.青笋【青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等,为菊科草本植物莴笋.的茎、叶。】切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒剁碎切末。

3.锅内热油,下入肉丝,温油,快速滑炒,淋入蚝油一勺,肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末,姜蒜末,一起翻炒,小火【小火,无焰的火。】炒出香味,淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒,放入青笋丝和木耳丝,转大火,快速翻炒几下,倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,炒匀后即可装盘。

二、莴笋红烧肉

食材:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml。

步骤:

1.把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮【老皮,1964年出生,福建龙海人,上世纪八十年代初开始文学创作,在《人民文学》《诗刊》《作家》《诗选刊》《诗歌月刊》等数百家刊物发表过各类文学作品一千余篇(首)。】,并切去根部,也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。

2.锅中放水,大火烧开,将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。

3.锅中放油,烧至4成热后把猪肉块放入,煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣,翻炒片刻后。加入适量的水,再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。

4.焖煮至肉差不多烂,然后将莴笋放入,焖煮20分钟,盛起来后放入香菜碎。

三、凉拌莴笋丝

食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。

步骤:

把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。

以上为大家介绍了三种莴笋的做法,希望可以帮助到大家。如果有喜欢的朋友,可以在家自己动手做一下哦。

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