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茶叶蛋的做法



茶叶蛋【茶叶蛋,中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。】,中国的传统食物之一,是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋【水煮蛋是由鸡蛋加上少许盐放上水煮成的食物,盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。】,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。那么茶叶蛋的做法有哪些呢?下面一起来看看。

茶叶蛋的做法

做法一:

食材:茶叶,香料。

做法:

1.把鸡蛋清洗干净煮熟。

2.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

3.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。

4.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。

5.盖上锅盖,中小火【小火,无焰的火。】闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

做法二:

食材:蛋10个,八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克,红茶2大匙,酱油1/2碗,盐1小匙。

做法:

1.将蛋用海绵刷洗干净。锅中放入冷水与鸡蛋。 切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

2.水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。

3.等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。

4.如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。

5.在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。 将锅子放入电锅中煮约1小时即可。

做法三:

食材:鸡蛋10个,茶叶1钱,精盐4小勺,白糖【白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。】3小勺,花椒25粒,八角3瓣,桂皮2钱,料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。】,小茴香【小茴香,中药名,为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。】,生抽,老抽,辣椒少许。

做法:

1.将配料加水1斤煮开,待用。

2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后五谷为养,五蓄为助,五菜为充,五果为益。再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。

3.放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

茶叶蛋的做法是非常简单的,相信通过上面的介绍大家都已经有所了解了。在制作茶叶蛋的时候,选用红茶是非常好的,若是选用绿茶【绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶心理平衡,生理平衡,预防疾病,身体安静。树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。】煮茶叶蛋的话,要注意孕妇、有胃病体虚的人就要避免食用了。

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