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桑葚酒的制作方法



桑葚衣服厚薄,欲得随时合度。是以暑月不可全薄,寒时不可极厚。酒【桑葚酒是潮汕古老的果酒,是由桑椹果酿造的,它是水果酒之中的,具有滋补、养身及补血之功效。】是一种的果酒【用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。】,又称为紫酒【紫酒是以桑葚,即桑树的果实为原料,利用现代酿酒技术,经多年发酵而成的果酒品种,因此也叫桑葚酒。】。因其营养价值高,饮用好处多,越来越得到人们的喜欢。那么桑葚【桑葚(sāng shèn),又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。】酒怎么制作呢?下面就为大家介绍桑葚酒的制作方法。

桑葚酒的制作方法

做法一:

1、筛选桑葚,去掉坏的,用剪刀剪去绿绿的把子,这个是不可以拿来泡的。

2、准备好用泡酒的瓶子(要足够大),保持干燥干净,且一定要无油无盐。

3、在瓶子中加入一层桑葚,然后加入一层冰糖,接着一层桑葚一层冰糖直到八九分满。

4、放入适量的枸杞,然后倒入白酒,白酒一定要没过食材。

5、将做好的桑葚酒放在阴凉处密封保存,一周后即可饮用,时间每日频行,必身轻目明,筋节血脉调畅,饮食易消,无所壅滞。越长口感越好,一个月就更加香醇了。

做法二:

1.选择桑葚:选择红色、紫红、紫色或白色的、无变质现象的桑葚,不选择青色、绿色的,选好后摘去坏的、脏的。

2、清洗消毒:将桑葚洗净,控干水分,洗的时候用塑料桶、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品;将玻璃瓶洗净、消毒、晾干。

3、桑葚装瓶:将桑葚装进玻璃瓶,再放上冰糖,加满酒没过桑葚。一般来说,桑葚与酒的配比是1:1,桑葚与冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。

4、密封保存:将玻璃瓶密封好口,然后放置在阴凉通风处,3个月即可过滤饮用,如果保存的好,放两年没问题。

做法三:

1、将桑椹【桑椹,学名Mours alba L,为桑科植物桑的干燥果穗。】(更好选黑紫色的)洗净凉干水、捣成汁。

2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天漂洗干净,然后蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟约一小时,自己尝一下就知道了。尝尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好【简介“蒸好”牌是中国市场品牌,注册于2001年上海,隶属于上海比博升公司,注册产品为蒸好牌桑拿浴箱。】后盛到大一点的容器中用勺搅几下,凉至不烫手。温度30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵。

3、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内。将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同至发酵到味甜可口时即可取出。一般发酵40天左右即可,味道酸甜、酒味浓郁。

温馨提示:桑葚酒可以保存很久,秋冬季节制作最适宜,天气也较好。桑葚有黑、白两种,鲜食以紫黑色的为补益上品,制作桑葚酒的时候选黑色的桑葚果味道会更好。

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