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鸡蛋羹的做法



鸡蛋羹【鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩。】营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。鸡蛋羹做法虽然简单,但是蒸的时候老是掌握不好方法和火候,不是蒸的太老就是不熟,不是有蜂窝就是不成型,做出来总是不那么完美。接下来为大家介绍一些鸡蛋羹的做法。

鸡蛋羹的做法

一、原味鸡蛋羹【用料材料  用量鸡蛋1个温开水盐少许做法1. 鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫3. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可1...】

食材:鸡蛋、盐、水、油、葱花。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。更好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,因为冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油【猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。】。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。一定要水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火【小火,无焰的火。】,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花,滴上几滴蒸鱼豉油【蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。】就可以了。

二、南瓜蛋羹【菜系及功效:家常菜谱 甜品/点心 美容菜谱 贫血食谱。】

食材:小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油【香油,北方多称为芝麻油,麻油 ,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。】几滴。

1、小南瓜洗净,顶部切去1/4,圣人胜心,众人胜欲,君子行正气,小人行邪气。用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内,加入温水,温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味,沿一个方向,将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液,除去筋头,将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开,将南瓜盅放入锅内,大火蒸1~2分钟,转小火再蒸8分钟左右即可。

7、依据个人口味,加适量香油和醋调味,也可加香葱末,趁热享用吧。

三、虾仁肉末蒸鸡蛋

食材:虾仁100克、小惜气存精更养神,少思寡欲勿劳心。农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克

1、虾仁化冻,用刀切成大块,取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

3、大碗中放入虾仁,加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅,大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

以上为大家简单介绍了三种鸡蛋羹的做法,希望可以帮助到大家。

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