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干海参泡发的正确方法



海参【海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。】营养丰富,吃法上也有讲究,如果跟做杂烩汤【杂烩汤是福建一带的传统风味名菜,属于闽菜系。】一样简单粗暴地乱炖一气,那就得不偿失了。海五谷为养,五蓄为助,五菜为充,五果为益。参要想吃的好,关键还在于要发制,海参发的好,吃起来既营养又有口感;发的不好,既能造成营养流失,又丧失了原本的口感和味道。那么怎么泡发干海参呢?下面为大家介绍干海参泡发的正确方法。

干海参泡发的正确方法

一、清洗

将海参放在纯净无油的容器里,用清水洗净海参表面的杂质和盐分。

二、浸泡

泡发后的海参是直接食用的部分,且泡制时间较长,因此选择的容器需要干净无油,还要使用纯净水进行浸泡,以免污染了海参,有盖子更好。将海参放在容器中,倒入没过海参的纯净水,然后盖上盖子,没有盖子的就用保鲜膜密封起来。

三、剖洗海参

将泡好的海参沿中线剪开,除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用清理,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。

四、煮海参

破腹处理完并没有结束,需要将海参在水中再次煮开,海参是非常昂贵的海产品,因此处理的时候要格外费心,不要不注意细节。这个时候需要用大火烧开纯净水,将海参用的大火煮二其未得也,则忧不得;既已得之,又恐失之。是以有终身之忧,无一日之乐。十分钟之后再转小火【小火,无焰的火。】煮半小时即可捞出。

五、再次浸泡

将海参放在清洁无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。

以上就是干海参泡发的正确方法步骤,希望可以帮助到大家。海参营养非常丰富,所以大家一定要学会正确处理。

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