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燕窝怎么炖



燕窝【燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。】是滋阴润肺之物,有条件的都喜欢吃燕窝来养生,但是,燕窝吃不对方法,也是白费东西。炖燕窝就是燕窝更好的吃法。那么燕窝怎么炖呢?下面来看看。

燕窝怎么炖

一、泡发

1.取出一盏燕窝。浸水泡发。放进一个无油干净的容器里,一定要无油分,不然燕窝会发不起来。加入纯净水或者矿泉水,但不能用自来水,自来水里含有重金属,会破坏燕窝中的营养成分。水可以是温的,更容易泡发开,但是水温不能过高,一般控制在二三十度即可,否则高温会破坏营养成分。另外多说下,水要完全没过燕窝,特别是燕盏的燕角位置,那是金丝燕筑巢的支撑点,最硬的地方,一定要将两个角浸没在水下。

2.燕窝分为燕盏、燕条、燕碎等。品种不同,泡发的时间也大不相同。比较而言,燕条、燕碎的时间比较好掌握,一般泡发2-4小时即可。燕盏的泡发要看燕盏厚度而区分不同,薄燕盏一般4-6小时即可,厚燕盏适当再增加泡发时间。注意燕盏在泡发1-2小时之后待燕窝泡软,揉搓两边燕角使其散开。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数,一般好燕窝的的泡发率在6-8倍左右。

二、去毛

在燕窝泡发期间,待燕窝泡发1-2小时泡透发胀后,我们要用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。在燕窝泡透之后,放在网眼很小的过滤网内,一边用水冲洗,一边顺着纤维把燕窝撕成条状,比较容易冲去杂质,反复的多冲洗几次之后再捞起来。

三、炖燕窝

烹调燕窝的方法,更好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入燕窝,注入过滤干净的浸泡过燕窝的水,隔水文炖1小时左右。用电炖锅隔水快炖一个小老人之情,欲豪畅,不欲郁郁阏,可以养生。时也可。可根据自己喜欢的口感掌握时间。时间控制在40分钟至2个小时之间为宜。

清炖的时欲得长生,肠中常清;欲得不死,肠中无屎。间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。

以上就是为大家介绍的燕窝怎么炖的内容,希望可以帮助到大家。

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