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燕窝的做法



燕窝【燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。】既是与熊掌、鱼翅【鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成,是有名的“美味佳肴”。】齐名的山珍海味、宴养生求安乐,亦无深远难知之事,不过寝食之间尔。席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的滋补品。从中医学上来讲,具有益中补气、养颜润燥、健脾补肺、化痰止咳、增强肠胃吸收和身体反抗力的作用。那么燕窝的做法有哪些呢?下面来看看。

燕窝的做法

一.燕窝耳莲子羹【燕窝耳莲子羹是一款家常菜品,制作原料主要有燕窝耳、莲子等。】

材料:燕窝耳【燕窝耳是近期开发的食用菌新品种,因其营养高、食疗作用大,被业内行家公认是食用菌产品中的佼佼者。】25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣【红枣,又名大枣,属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。】三枚,水3杯。

做法:

1、燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

2、新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;

3、将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。

二.冰糖燕窝【冰糖燕窝是是一道传统药膳,属于秋季滋阴润燥的佳品。】

材料:红枣、草莓、冰糖适量、燕窝一盏。

做法:

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净。

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。

3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(大凡快意外,即是受病处。老年人随事预防,当于快意处发猛醒。水不超过7/10为宜)。

4、一同加入红枣去核、草莓、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。

三.鸡汁燕窝

材料:燕窝25克。熟火腿丝15克,绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克,清汤500克,熟鸡油5克。

做法:

1、将燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛杂质,用温水漂洗干净,放进品锅加沸水焖5分钟。

2、漠去水后,再用沸水焖约10分钟,连续3至4次,使燕窝浸涨至绵糯,然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。

3、将炒锅置于火上,放入高汤,加精盐、味精,定味后倒入装有燕窝的容器内,最后淋鸡油即成。

四.川贝雪梨炖燕窝

材料:燕窝半盏,雪梨1个,川贝少许,冰糖水适量。

做法:

1、将雪梨洗干净,在柄向下五分之一处切开,用小勺将梨核和小部分梨肉挖掉。

2、将燕窝泡发好撕成细条放入雪梨中,加入冰糖和川贝。

3、在梨子中加满水,然后把之前切下来的梨柄及以下部分“盖”到梨子上,并且用牙签固定好。

4、将梨子放在碗里,再放入蒸锅中,锅内加入足量水,大火蒸煮30分钟。

5、出锅后,拿去“盖”,把内中的川贝撇去,就可以享用梨肉和燕窝了。

以上就是燕窝的做法的相关介绍,希望可以帮助到大家。大家在家可以尝试着做一下哦。

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