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糯米和大米的区别

  一、粳米和大米的区别

  大米是大类,又分粳米、籼米、糯米,粳米属于大米中的一种。粳米和大米之间无法做比较,它和大米中的籼米、糯米从米粒形状、质地、口感等方面有一定的区别。

  二、大米的分类

  1、粳米

  主产于中国东北,米粒一般呈椭圆形或圆形,丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性、油性均大,柔软可口,煮的粥饭比较绵软。

  常见的粳米有:东北大米、吉林大米、珍珠米等。

  粳米是一种很有营养的食物,用粳米来煮成粥,就是一道特别滋补的美味粥品。

  2、籼米

  我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米粒呈细长形或长椭圆形,最长长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。

  常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。

  3、糯米

  糯米有两种,长糯米(籼糯米)和圆糯米(粳糯米),长糯米米粒呈细长形或长椭圆形,颜色呈乳白,不透明,黏性强。圆糯米米粒呈椭圆形,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。

  北方多称糯米为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)、酿造米酒的主要原料。

  以上就是对大米的一些简单介绍,希望对大家有一定的参考价值。

  很多人都很喜欢吃糯米,不管是糯米饭还是糍粑,都很美味,营养也都很丰富。下面要给大家分享的内容是:“糯米的营养价值 钙含量丰富”,一起来看下大米和糯米的营养成份!

  大米和糯米的营养成份

  1.大米

  (1)营养特点:大米主要包括籼米、梗米,是我国南方人民的主食。大米是碳水化合物的主要来源。加工后的糙米中无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高.大米也是提供B族维生素的主要来源。

  (2)食用功效:大米是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食物来源,并且具有补脾、和胃、清肺功效。制作大米粥时.千万不要放碱。因为喊能破坏大米中几乎全部的维生素B1。我国民间“捞饭”的形式也不可取,因为“捞饭”会损失掉大量维生素。此外,不能长期食用精米。

  2.糯米

  (1)营养特点:糯米又叫江米,是家庭常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,民间常用其制作各种风味小吃。糯米含丰富的支链淀粉和B族维生素等。

  (2)食用功效:糯米能温暖脾胃、补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米性黏滞,难于消化,故不宜一次食用过多,老人、儿童或患者更要慎用。

  糯米和大米哪个热量高?糯米的热量要高一些。 糯米一般很少单独吃的,都是做成饭团,粽子一起吃的,但是糯米因为很有黏性,体积就会很大。糯米一般也是会二次加工,这样就会导致热量变得很高。生的糯米和白米,每百克所含的热量几乎相等,差值可忽略不计。

  吃糯米有什么好处

  1、缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

  2、因为糯米具有补血和补气的功效,经常食用还可以调理我们的肠胃功能。很多女性朋友经常会出现气色不好的症状,这是身体气血两虚所导致的,我们不妨多吃点糯米煮的粥。

  3、糯米的收涩作用明显,祖国医学认为,糯米有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用糯米,既可防病又能强身。

  4、糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

  江米和糯米是一样的。实际上,只是北部和南部的糯米名称不同。南部称其为“糯米”,而北部称其为“江米”。从本质上讲,江米不仅是糯米的别称,还是一种糯米。

  江米和糯米一样吗

  糯米的别称就叫做江米,同时江米也是糯米的一种。糯米主要分为籼糯米和粳糯米两种,籼糯米就是江米;而另一种是粳糯米,也叫圆江米。

  再就是因为南北地区的差异,对糯米的称呼也是不同的。南方称之为“糯米”,而北方则称糯米为“江米”。但实际上,这两者都是糯米。

  逢年过节吃的年糕、元宵节吃的元宵以及端午节吃的粽子都是由糯米制成的,其口感香糯、黏滑,制成的食物深受大家喜爱。

  糯米主要分为籼糯米和粳糯米,所谓的籼糯米也被称为江米,籼糯米的外形细长;而另一种糯米是粳糯米,外形短粗,同时也被称为圆江米。

  被称为江米的籼糯米的黏性比较小,体形细长;而圆江米(粳糯米)的黏度比较大。因此,如制作年糕一类的食物,可以选择黏性比较大的粳糯米。

  糯米味甘、性温,有着丰富的B族维生素、蛋白质、糖类等营养物质,有着温暖脾胃、补益中气、止汗、补血等功效。但是糯米不易消化,因此一次性不宜吃太多糯米。

  100克糯米的热量值接近300大卡,这实际上很高,但是稀饭会稀释很多成分。糯米本身的含量不高,因此热量也会稀释,也会使身体感到饱满。每100克糯米的热量为355大卡,而相同量的大米为391大卡。

  很多人不仅爱吃糯米饭,还是喜欢直接在糯米饭的基础上进行进一步的加工,也就是选择粽子作为一种糯米的新型的食物,不过这个的热量就是非常的高了。往粽子里加上肉,粽子的热量就高达450-600大卡;往粽子里加豆沙,热量则达约500-600大卡。用糯米制作而成的糯米饭、粽子、糯米糕等等,能暖脾益胃、对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米和大米的区别

  糯米饭和大米饭的热量

  其实算起来,糯米的热量还是很高的,含有大量的淀粉,也是帮助肠胃消化,养胃,但是吃得过多了就是不好消化的,不消化就是会转化为脂肪堆积在身体里面。生的糯米每100克热量是348卡,煮熟后的糯米饭每100克热量是116卡;生大米(粳米)每百克热量为345卡,煮熟后每百克热量也是116卡。

  很多人都知道主食是一定要吃的,但是糯米的制品是很胖人的,米饭是比较容易饱的,但是糯米就不是的,吃的就会不好消化,而且很容易饿。碳水化合物当中最难让人长胖的就是白米饭。原因是米饭比较容易让人产生饱腹感,用米饭做主食,搭配大量蔬菜,少量肉类和油脂。可以让你在饮食均衡的基础上瘦下来。

  我们都了解,檽米是包粽子不能缺乏的食物,那麼用檽米熬粥,和什么一起煮更美味呢?下边就跟随一起来瞧瞧吧!

  扁豆

  原材料:檽米250克、扁豆粒250克、大枣100克

  作法:

  1、将扁豆、大枣各自清洗,将檽米清洗干净,控干水份;

  2、将扁豆、大枣、檽米一起放进锅中,添加1000ml水;

  3、用灶火烧开,改文火煮至米烂粥稠即成。

  花生仁

  原材料:花生仁20克、檽米100克、猪肉松10克

  作法:

  1、檽米清洗干净,控干水份;

  2、把花生仁用热水烫一下,搓去红衣服,控干水份,入温锅中中炸好,磨碎预留;

  3、锅内倒进适度的水,加檽米火灾烧开,改文火煮至米烂粥稠,与碎花生、猪肉松一起伴食就可以。

  核桃仁

  原材料:核桃肉25克、檽米100克、白砂糖适当

  作法:

  1、将核桃肉放到干躁的锅中,用文火炒至金黄色松脆,盛出制冷,备用;

  2、檽米清洗干净,控干水份,预留;

  3、把核桃肉放到砧板上,用刀铡碎,备用;

  4、净石锅置火上,加上适当冷水煮沸,放入檽米和核桃肉;

  5、再度煮沸后,改用文火煮至米烂汤稠、表层浮上来粥油时,添加白砂糖,续煮约5分鐘就可以。

  小提示:

  1、桃中的不饱和脂肪酸对中枢神经有优良养生保健的功效,与檽米同熬成粥,常常服用对入体脑神经很有好处。

  2、核桃仁糯米粥是美容护肤长命、补肾填精的上品。

  糯米营养丰富,并含有蛋白质,人体脂肪,糖原,钙,磷,铁,维生素b21,维生素b22,维生素b3和过量的木薯淀粉等营养物质。它通常用于制作特殊的零食,例如绿豆饼,元宵节,z子等。许多人喜欢檽米,主要是因为它的味道较软,通常用作甜点的原料。但是,在某些情况下,您不应该吃太多糯米,因为它很难消化和吸收。

糯米和大米的区别

  一、糯米是粗粮还是细粮

  在一定水平上而言是杂粮。 檽米是糯稻蜕壳的米,在我国中国南方称之为檽米,而北方地区则多称之为江米。檽米是生产制造黏性特色小吃,如粽、八宝粥、各式各样甜点的关键原材料,檽米也是酿制江米酒(甜米酒)的关键原材料。

  二、檽米的功效

  1、有滋补养生功效

  有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、抑汗等功效。

  2、减轻脾胃虚弱

  适用脾胃虚弱引发的恶心想吐、胃口降低、泄泻和气虚造成的汗虚、胸闷气短乏力、怀孕腹坠痛,腹胀腹泻有一定减轻功效。檽米、大枣各适当,煮开粥食,可用以胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的輔助医治。

  3、减轻尿频症状

  檽米有收涩功效,对尿频尿急、盗汗有不错的饮食疗法实际效果。

  4、有防癌功效

  檽米不仅配药品制酒,并且能够 和鲜果同酿。如“刺梨糯米甜酒”,常喝可防心血管疾病,防癌。

  5、促进消化

  檽米能够 促进消化,也是有安神志闲而少欲,心安而不惧,形劳而不倦,气从以顺,各从其欲,皆得所愿。助眠的功效,可以消除疲劳和头晕眼花的病症,檽米的这种实际效果在制成江米酒米酒之后更为突显,并且服用起來也更便捷,不太受需求量的限定。

  檽米是东北江密的别名。它通常用于为端午节制作种子和冰粉。但是在中国南部,人们使用檽米制作各种小型甜点,例如:八宝粥,甜点。大米中含有微量元素,是一种健康食品。对减轻腹胀和腹泻有一定的作用。檽米的味道粘腻清爽。因此,今天,朋友们,让我们通过编辑器了解糯米的功效和禁忌。

  檽米的营养成分

  1、檽米是一种有粘性的、莹润的大米,生产的发热量比一般粮谷都高,因而自古以来被列入营养成分佳品。

  2、檽米檽米含钙量高,并且含有B族维生素,碳水化合物化合物成分也是谷类中较高的。

  3、檽米营养丰富,带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生素b22、维生素b3及过多木薯淀粉等营养元素。

  4、每100克檽米的营养元素:动能348大卡,蛋白7.3克、人体脂肪1克、碳水化合物化合物78.3克、叶酸片18.7mg、膳食纤维素0.8克、尼克酸0.11mg、维生素b20.04mg、维生素b32.3mg、维生素E成分为1.29mg、钙26mg、磷113mg、钾137mg、钠1.5mg、镁49mg、铁1.4mg、锌1.54mg、硒2.71mg、铜0.25mg、锰1.54mg。

糯米和大米的区别

  糯米的功效与作用

  1、檽米是一种柔和的养生食材,有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、除汗等功效。适用脾胃虚弱引发的恶心想吐、胃口降低、泄泻和气虚造成的汗虚、胸闷气短乏力、怀孕腹坠痛等症。

  2、檽米有收涩功效,对尿频尿急、盗汗有不错的饮食疗法实际效果。

  3、檽米含钙量高,有非常好的补骨健齿的功效。

  4、檽米是滋补养生上品,有滋阴养血、补血补气、健脾胃养胃、除汗等功效。因此一些脾胃气虚、经常腹泻的人吃完,能具有非常好的治疗效果,还可以减轻气虚所造成 的盗汗、腰腹部坠痛、气短乏力等病症。

  5、檽米做成的酒,可用以滋补养生运动健身和看病。用檽米、杜仲、黄芩、枸杞、川芎等酿出“杜仲糯米甜酒”,饮之有壮气醒神、美容护肤益寿延年、舒筋活络的作用。也有一种“天麻糯米甜酒”,是用天麻、党参等配檽米做成,有健脑益智类、头发护理清目、活血化瘀理气、益寿延年的功效。檽米不仅配药品制酒,并且能够 和鲜果同酿。如“刺梨糯米甜酒”,常喝可防心血管疾病,防癌。

  糯米粥服用忌讳

  1.凡寒湿痰火偏盛的人禁口;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人禁口;糖尿病人不食或少食;

  2.糯米年糕不管甜咸,其碳水化合物化合物和钠的成分都很高,针对休重太重、有糖尿病或别的特殊病种如慢性肾脏病、高血压的人要掌握分寸。

  3.檽米食品宜加温后服用且不适合一次服用过多。

  4、本品行极柔粘,无法消化吸收,故脾胃虚寒者不适合多食。

忘掉年龄,保持旺盛精力。忘掉怨恨,保持宽容待人。

  5、《本草纲目》言“糯性黏滞难化,小孩、患者、最宜忌之”。

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