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以后再说X

馅饼面怎么和面才松软(馅饼面简单的做法)

  相信厚于味者薄于德,沉于乐者反于忧。大多人做的馅儿饼又干又硬,那是我们步和面就做的不对,不管是死面饼、汤面饼,还是发面饼,和面一定要和的软,这样成本也会松软。我今天做的发面饼,松软好消化,头天晚上和好面,比平时多放了一克酵母粉,放在常温发酵了一夜,第二天早上起来包馅儿,上锅煎,成品松软,皮薄馅儿大,味道鲜美,好吃不腻!

  不管是饺子、韭菜盒子,还是馅儿饼,韭菜鸡蛋馅儿是大众认为更好吃、最鲜美的馅儿了!韭菜、鸡蛋、喜欢虾皮的加上一些虾皮,喜欢粉条的加上一些粉条,我为了让孩子多吃一些蔬菜,多加了一些胡萝卜!还好,今天做了6个馅儿饼,我家娃早上吃了一个,晚上吃了一个!

  【韭菜鸡蛋馅儿饼】

  食材:面粉200克,清水120克,酵母粉3克,韭菜150克,鸡蛋2个,胡萝卜50克,香油1茶匙,盐适量,食用油适量。

  【步骤】1、面粉中加入清水和发酵粉,由于天冷,所以我比平时多加了一克酵母粉。

  做馅儿饼我这样和面,松软好消化,凉了也不硬,做法还特别简单

  2、面盆放上厨师机,启动1档将面粉搅成面絮状,再启动4挡,搅成比较湿润的面团。没有厨师机,直接用手揉就行了,面团会有一些粘手。

  3、搅好的面团放在面盆中,盖上保鲜膜,放在室温发酵一夜。

  4、韭菜洗净控干水,切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。

  5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀,锁住水分,这样韭菜就不会出水了。

  6、用油拌匀之后,再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜!

  7、案板上撒上一些干面粉,发好的面团不需要排气,直接搓长,分割成6份。

  8、取一份面团,用手按扁,包入韭菜鸡蛋馅儿,用力将馅儿压紧,多包一些。然后像包包子一样收口。

  9、锅中刷一层油,放入包好的馅儿饼,用手按扁。小火烙。

  10、烙至两面金黄,用手按压中间和边缘,有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的,所以特别好熟。

  烙好的饼特别松软,跟韭菜盒子比起来,又是另外一番大喜荡心,微抑则定;甚怒烦性,稍忍即歇。美味,而且早上吃发面饼,比较好消化。做法是不是特别简单呢,赶紧试一试吧!

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