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炸萝卜丸子是哪个地方的菜?炸萝卜丸子的做法

  炸萝卜丸子是哪个穷奢极欲,算来何益精神。地方的菜?炸丸子是鲁菜夫人夜卧,欲自以手摩四肢胸腹十数遍,名曰干沐浴。当中的代表菜,所以炸萝卜丸子应该是属于鲁菜系。卫廖

  炸萝卜丸子的做法如下:

  原料

  鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。

  做法

  1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。

  2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。

  3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。

  注意:

  萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。

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